2012/2/8 15:31

记忆中那些熟悉的味道 blog

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正宗的海参汤，配料讲究，操作繁复。对于普通家庭而言，还是简单快捷版的比较贴近生活。由于海参本身味道寡淡，所以烹饪当中最好是选择高汤来提味增鲜，除了高汤，用新鲜的蛤蜊或其他鲜度高的海物给海参汤提鲜也是个不错的选择。

如果高汤和海鲜都不凑手，用点五花肉炒香入海参汤，也不失为一种简手美味的选择。其他的配料和调味，随个人喜好可以自由选择。如果这你还嫌麻烦，干脆把海参放在煮好的小米粥里或是直接蘸蜂蜜食用好了。早晨空腹食用海参，效果最好。

今天这款海参汤，选用了纯纯的鸡汤（上次家人聚会时买的大土鸡，肉被一锅炖了，鸡架骨我剁不动，直接摁另一锅里炖了原味鸡汤），加之罗汉参（香芋）的去腥提香以及香菇的滑嫩点缀，配以高压海参经过短时间的煨炖，虽然只添加了一点点盐调味，但味道却是鲜美纯正。

原料：高压海参四只、罗汉参（香芋）4个、香菇4朵、原味土鸡汤一碗、盐。

做法：

1、香菇洗净，去根，焯水后切片；

2、罗汉参去皮，切片；

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透；

6、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。